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Categoría: Ubavida

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Apúntate al Taller Demostrativo de UBAVIDA en Paco & Lola!

El Grupo Operativo Supraautonómico UBAVIDA celebrará, el martes 26 de mayo, de 9:30-14:30h, un taller demostrativo en formato presencial para dar a conocer los últimos avances del proyecto “Estrategias sostenibles del viñedo a la bodega para la obtención de Uva de Baja concentración de Azúcares y Vino DesAlcoholizado”. Este consorcio nace en 2024 con el fin de producir vinos con menor contenido en alcohol, pero con propiedades organolépticas y sensoriales similares a las de sus homólogos alcohólicos.

En el marco de las actividades de divulgación del proyecto UBAVIDA, se organiza este evento centrado en el análisis y cata de los vinos experimentales del proyecto (vinos de uva verde y vinos desalcoholizados) y en un taller de reconstrucción de aromas. Además, el evento incluye una visita a la bodega y una sesión de networking.

El taller contará con la intervención de representantes de PACO & LOLA,  FEUGA, Bodegas Familiares Matarromera (coordinador técnico), el Centro Tecnológico del Vino (VITEC), la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), y Bodegas Enguera. Sin embargo, también son miembros de este consorcio la bodega WIN SIN ALCOHOL, el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC-UAM), y la Federación Española del Vino (FEV).

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Nuestro paso por el Ciclo Nacional de Intercambio de Experiencias entre Grupos Operativos AEI-Agri

El pasado 9 de abril, el Grupo Operativo UBAVIDA participó en una jornada técnica enmarcada en el Ciclo Nacional de Intercambio de Experiencias entre Grupos Operativos AEI-Agri y proyectos de innovación, una iniciativa coordinada por la Red PAC del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Estos encuentros representan un espacio estratégico para abordar las temáticas más relevantes de la innovación rural y agraria, con el fin de potenciar la difusión de resultados y consolidar una red de contacto directo entre agentes del sector. En esta ocasión, la jornada se centró específicamente en el ámbito vitivinícola, contando con diversas presentaciones de los proyectos participantes. Por parte de UBAVIDA, la intervención fue liderada por Miquel Puxeu Vaqué, responsable de Enología en VITEC (Centro Tecnológico del Vino).

Con el objetivo de garantizar una transferencia de conocimiento efectiva, la sesión apostó por la metodología de visitas cruzadas, la cual permite compartir avances técnicos in situ para fortalecer la competitividad y sostenibilidad del sector a través del aprendizaje práctico. Así, tras el bloque teórico, los asistentes disfrutaron de una experiencia sensorial y olfativa en la que degustaron vinos vinculados a los proyectos expuestos, entre las que destacaron las elaboraciones de UBAVIDA. El encuentro concluyó con una visita guiada por las instalaciones de VITEC, permitiendo a los participantes conocer de primera mano sus líneas de innovación más punteras.

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CIAL y VITEC explicadas en nuestra última píldora audiovisual

La innovación nace cuando el conocimiento se comparte.

En esta nueva píldora audiovisual exploramos cómo el Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-CIAL) y el Centro Tecnológico del Vino (VITEC) unen su experiencia científica y tecnológica para impulsar el Grupo Operativo UBAVIDA.

El CIAL, referente en investigación en alimentación y salud, aporta una sólida base científica en el estudio de compuestos bioactivos y su impacto en el organismo. Por su parte, VITEC, especializado en innovación vitivinícola y transferencia tecnológica al sector, conecta el conocimiento con su aplicación práctica en el ámbito de la uva y sus derivados.

Dos entidades, una visión común: generar conocimiento aplicado que transforme el potencial de la uva en soluciones con impacto real en la salud y el bienestar. En esta pieza audiovisual descubrirás cómo la cooperación estratégica se convierte en motor de avance, desarrollo e innovación, reforzando el compromiso del Grupo Operativo UBAVIDA con una investigación útil, rigurosa y orientada a resultados.

Ya puedes ver el vídeo completo en nuestro canal de YouTube:

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La Federación Española del Vino y la Plataforma Tecnológica del Vino: Nueva píldora divulgativa

Ya está disponible la nueva píldora divulgativa del Grupo Operativo UBAVIDA en nuestro canal de YouTube. En ella compartimos, de manera clara y concisa, algunos de los avances y conocimientos clave que están impulsando el desarrollo del proyecto.

En esta ocasión, el vídeo recoge la aportación de dos entidades fundamentales: la Federación Española del Vino (FEV) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), cuyo papel resulta esencial para el cumplimiento de los objetivos marcados. Su experiencia y visión estratégica contribuyen de forma decisiva a la innovación y transferencia de conocimiento en el sector vitivinícola.

 

Esta participación es clave para avanzar hacia nuestro objetivo final: la elaboración de una gama de vinos con menor contenido en alcohol, manteniendo unas propiedades organolépticas similares a las de los vinos tradicionales, sin renunciar a la calidad ni a la identidad del producto.

Te invitamos a ver el vídeo y a seguir de cerca los próximos avances del proyecto UBAVIDA, donde ciencia, innovación y sostenibilidad se dan la mano para responder a los nuevos retos del sector.

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Píldora divulgativa: El papel de Paco & Lola en el proyecto UBAVIDA

El proyecto UBAVIDA continúa dando a conocer el trabajo de las entidades que forman parte del grupo operativo a través de una serie de píldoras divulgativas. En esta ocasión, el vídeo se centra en Paco & Lola, cooperativa vitivinícola de referencia en la D.O. Rías Baixas y socio clave del proyecto.

Paco & Lola: experiencia cooperativa al servicio de la innovación

Paco & Lola es una cooperativa formada por cientos de viticultores y viticultoras de las Rías Baixas, con una amplia trayectoria en la producción de uva Albariño y vinos de calidad. Su modelo cooperativo, basado en el conocimiento compartido y la gestión conjunta del viñedo, convierte a la entidad en un agente estratégico para el desarrollo y validación de nuevas prácticas vitícolas.

En el marco de UBAVIDA, esta experiencia resulta especialmente valiosa para trasladar la investigación y la innovación al terreno real, trabajando directamente en parcelas productivas y en contacto permanente con los viticultores.

Contribución de Paco & Lola al proyecto UBAVIDA

Tal y como se explica en la píldora divulgativa, la participación de Paco & Lola en UBAVIDA se centra en apoyar el desarrollo de estrategias sostenibles en el viñedo orientadas a la obtención de uvas con menor concentración de azúcares. Este objetivo responde tanto a los efectos del cambio climático como a la creciente demanda de vinos con menor graduación alcohólica.

UBAVIDA: cooperación para un sector vitivinícola más sostenible

La participación de Paco & Lola refleja uno de los pilares fundamentales de UBAVIDA: la colaboración entre entidades productivas, técnicas y científicas para avanzar hacia un modelo vitivinícola más sostenible, resiliente e innovador.

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Paco & Lola, referente global del vino blanco: un éxito que refuerza nuestro compromiso en UBAVIDA

La cooperativa gallega Paco & Lola ha dado un paso decisivo para consolidarse como una de las bodegas de vino blanco más importantes del mundo. En la edición 2025 del International Wine & Spirit Competition (IWSC) ha sido galardonada con el White Wine Producer Trophy 2025, que la reconoce como la mejor productora de vino blanco a nivel internacional.

Presentó siete vinos al jurado del certamen, y todos obtuvieron medalla; su referencia estrella, Paco & Lola Prime 2021, logró el oro. El jurado destacó su gama por su “innovación, pasión y atención al detalle”, calificando el Prime 2021 como un Albariño de equilibrio excepcional y gran expresión varietal.

El premio coincide con el 20º aniversario de la cooperativa, una etapa marcada por la apuesta por la innovación en viticultura, la sostenibilidad y la gestión inteligente del viñedo, pilares que han definido su identidad.

Desde del Grupo Operativo UBAVIDA nos sumamos a las felicitaciones y celebramos los valores que nos unen: innovación, respeto por la tierra, sostenibilidad y compromiso con la calidad.

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UBAVIDA aparece en el número especial de «Mercados del Vino»

UBAVIDA vuelve a ser noticia en los medios del sector!!

El pasado 30 de octubre «Mercados del Vino y la Distribución« lanzó un número especial «Vinos 0,0 y desalcolizados« en el que aborda el debate abierto en el sector por la irrupción de este tipo de vinos.

En este número intervienen representantes de entidades que forman parte del consorcio del  Grupo Operativo UBAVIDA como la Federación Española del Vino (FEV), WIN – Sin Alcohol, y Bodegas Familiares Matarromera (BFM).

Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la FEV expone la problemática de estos vinos en el contexto legal,  María Sevillano, Directora de Sostenibilidad de Bodegas Familiares Matarromera y Directora Técnica de WIN, habla del papel pionero de la bodega en el mercado de los vinos sin alcohol, y SoniaVillanueva, Directora de Calidad e I+D+i de BFM, habla de la investigación que se está llevando a cabo en este campo desde el proyecto UBAVIDA.

Tienes acceso a este número especial a través del siguiente enlace.

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WIN – SIN ALCOHOL: Cata de vinos vendimia 2025

Esta semana realizamos la primera cata de los vinos elaborados con la vendimia 2025 del proyecto de UBAVIDA.

En la primera parte, se evaluó el resultado de las microvinificaciones para establecer el momento de maduración adecuado.

En una segunda parte, se cataron los vinos elaborados en Bodega Win Sin Alcohol y Bodegas Matarromera.

El resultado ha dejado un muy buen sabor de boca: se ha conseguido obtener menores graduaciones y muchos avances a la hora de escoger el punto de maduración adecuado.

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UBAVIDA despierta curiosidad científica en la Noche Europea de los Investigadores de Madrid

UBAVIDA estuvo presente en la XVI Noche Europea de los Investigadores de Madrid, un evento de referencia que reúne a más de 460 ciudades europeas en torno a la ciencia y la innovación. La cita tuvo lugar en el Espacio Fundación Telefónica de Madrid, donde investigadores del CIAL (CSIC-UAM) participaron junto a otros centros del campus de Cantoblanco en una gran feria científica, talleres especializados y un talent show con gran acogida del público.

El equipo del grupo de Microbioma, Alimentación y Salud del CIAL abordó cuestiones clave sobre el futuro del vino y su relación con el cambio climático, explicando cómo el aumento de las temperaturas y la acumulación de azúcares en la vid influyen directamente en la graduación alcohólica. De este modo se destacó el papel de UBAVIDA en el desarrollo de prácticas agrícolas innovadoras y sostenibles orientadas a obtener uvas con menor concentración de azúcares y producir vinos con menos alcohol, sin comprometer su calidad sensorial.

Durante la jornada, los investigadores mostraron parte de su trabajo en torno a la caracterización de compuestos bioactivos y el estudio de su comportamiento en la microbiota humana mediante el Simulador GastroIntestinal Dinámico (simgi), una infraestructura pionera que permite reproducir el funcionamiento del tracto digestivo. Además, el público pudo degustar vinos sin alcohol elaborados por Bodega Win Sin Alcohol, con el objetivo de y mostrar los avances de un proyecto que combina investigación, sostenibilidad y salud.