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Autor: Ubavida

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CIAL y VITEC explicadas en nuestra última píldora audiovisual

La innovación nace cuando el conocimiento se comparte.

En esta nueva píldora audiovisual exploramos cómo el Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-CIAL) y el Centro Tecnológico del Vino (VITEC) unen su experiencia científica y tecnológica para impulsar el Grupo Operativo UBAVIDA.

El CIAL, referente en investigación en alimentación y salud, aporta una sólida base científica en el estudio de compuestos bioactivos y su impacto en el organismo. Por su parte, VITEC, especializado en innovación vitivinícola y transferencia tecnológica al sector, conecta el conocimiento con su aplicación práctica en el ámbito de la uva y sus derivados.

Dos entidades, una visión común: generar conocimiento aplicado que transforme el potencial de la uva en soluciones con impacto real en la salud y el bienestar. En esta pieza audiovisual descubrirás cómo la cooperación estratégica se convierte en motor de avance, desarrollo e innovación, reforzando el compromiso del Grupo Operativo UBAVIDA con una investigación útil, rigurosa y orientada a resultados.

Ya puedes ver el vídeo completo en nuestro canal de YouTube:

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La Federación Española del Vino y la Plataforma Tecnológica del Vino: Nueva píldora divulgativa

Ya está disponible la nueva píldora divulgativa del Grupo Operativo UBAVIDA en nuestro canal de YouTube. En ella compartimos, de manera clara y concisa, algunos de los avances y conocimientos clave que están impulsando el desarrollo del proyecto.

En esta ocasión, el vídeo recoge la aportación de dos entidades fundamentales: la Federación Española del Vino (FEV) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), cuyo papel resulta esencial para el cumplimiento de los objetivos marcados. Su experiencia y visión estratégica contribuyen de forma decisiva a la innovación y transferencia de conocimiento en el sector vitivinícola.

 

Esta participación es clave para avanzar hacia nuestro objetivo final: la elaboración de una gama de vinos con menor contenido en alcohol, manteniendo unas propiedades organolépticas similares a las de los vinos tradicionales, sin renunciar a la calidad ni a la identidad del producto.

Te invitamos a ver el vídeo y a seguir de cerca los próximos avances del proyecto UBAVIDA, donde ciencia, innovación y sostenibilidad se dan la mano para responder a los nuevos retos del sector.

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Píldora divulgativa: El papel de Paco & Lola en el proyecto UBAVIDA

El proyecto UBAVIDA continúa dando a conocer el trabajo de las entidades que forman parte del grupo operativo a través de una serie de píldoras divulgativas. En esta ocasión, el vídeo se centra en Paco & Lola, cooperativa vitivinícola de referencia en la D.O. Rías Baixas y socio clave del proyecto.

Paco & Lola: experiencia cooperativa al servicio de la innovación

Paco & Lola es una cooperativa formada por cientos de viticultores y viticultoras de las Rías Baixas, con una amplia trayectoria en la producción de uva Albariño y vinos de calidad. Su modelo cooperativo, basado en el conocimiento compartido y la gestión conjunta del viñedo, convierte a la entidad en un agente estratégico para el desarrollo y validación de nuevas prácticas vitícolas.

En el marco de UBAVIDA, esta experiencia resulta especialmente valiosa para trasladar la investigación y la innovación al terreno real, trabajando directamente en parcelas productivas y en contacto permanente con los viticultores.

Contribución de Paco & Lola al proyecto UBAVIDA

Tal y como se explica en la píldora divulgativa, la participación de Paco & Lola en UBAVIDA se centra en apoyar el desarrollo de estrategias sostenibles en el viñedo orientadas a la obtención de uvas con menor concentración de azúcares. Este objetivo responde tanto a los efectos del cambio climático como a la creciente demanda de vinos con menor graduación alcohólica.

UBAVIDA: cooperación para un sector vitivinícola más sostenible

La participación de Paco & Lola refleja uno de los pilares fundamentales de UBAVIDA: la colaboración entre entidades productivas, técnicas y científicas para avanzar hacia un modelo vitivinícola más sostenible, resiliente e innovador.

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Paco & Lola, referente global del vino blanco: un éxito que refuerza nuestro compromiso en UBAVIDA

La cooperativa gallega Paco & Lola ha dado un paso decisivo para consolidarse como una de las bodegas de vino blanco más importantes del mundo. En la edición 2025 del International Wine & Spirit Competition (IWSC) ha sido galardonada con el White Wine Producer Trophy 2025, que la reconoce como la mejor productora de vino blanco a nivel internacional.

Presentó siete vinos al jurado del certamen, y todos obtuvieron medalla; su referencia estrella, Paco & Lola Prime 2021, logró el oro. El jurado destacó su gama por su “innovación, pasión y atención al detalle”, calificando el Prime 2021 como un Albariño de equilibrio excepcional y gran expresión varietal.

El premio coincide con el 20º aniversario de la cooperativa, una etapa marcada por la apuesta por la innovación en viticultura, la sostenibilidad y la gestión inteligente del viñedo, pilares que han definido su identidad.

Desde del Grupo Operativo UBAVIDA nos sumamos a las felicitaciones y celebramos los valores que nos unen: innovación, respeto por la tierra, sostenibilidad y compromiso con la calidad.

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UBAVIDA aparece en el número especial de «Mercados del Vino»

UBAVIDA vuelve a ser noticia en los medios del sector!!

El pasado 30 de octubre «Mercados del Vino y la Distribución« lanzó un número especial «Vinos 0,0 y desalcolizados« en el que aborda el debate abierto en el sector por la irrupción de este tipo de vinos.

En este número intervienen representantes de entidades que forman parte del consorcio del  Grupo Operativo UBAVIDA como la Federación Española del Vino (FEV), WIN – Sin Alcohol, y Bodegas Familiares Matarromera (BFM).

Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la FEV expone la problemática de estos vinos en el contexto legal,  María Sevillano, Directora de Sostenibilidad de Bodegas Familiares Matarromera y Directora Técnica de WIN, habla del papel pionero de la bodega en el mercado de los vinos sin alcohol, y SoniaVillanueva, Directora de Calidad e I+D+i de BFM, habla de la investigación que se está llevando a cabo en este campo desde el proyecto UBAVIDA.

Tienes acceso a este número especial a través del siguiente enlace.

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WIN – SIN ALCOHOL: Cata de vinos vendimia 2025

Esta semana realizamos la primera cata de los vinos elaborados con la vendimia 2025 del proyecto de UBAVIDA.

En la primera parte, se evaluó el resultado de las microvinificaciones para establecer el momento de maduración adecuado.

En una segunda parte, se cataron los vinos elaborados en Bodega Win Sin Alcohol y Bodegas Matarromera.

El resultado ha dejado un muy buen sabor de boca: se ha conseguido obtener menores graduaciones y muchos avances a la hora de escoger el punto de maduración adecuado.

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UBAVIDA despierta curiosidad científica en la Noche Europea de los Investigadores de Madrid

UBAVIDA estuvo presente en la XVI Noche Europea de los Investigadores de Madrid, un evento de referencia que reúne a más de 460 ciudades europeas en torno a la ciencia y la innovación. La cita tuvo lugar en el Espacio Fundación Telefónica de Madrid, donde investigadores del CIAL (CSIC-UAM) participaron junto a otros centros del campus de Cantoblanco en una gran feria científica, talleres especializados y un talent show con gran acogida del público.

El equipo del grupo de Microbioma, Alimentación y Salud del CIAL abordó cuestiones clave sobre el futuro del vino y su relación con el cambio climático, explicando cómo el aumento de las temperaturas y la acumulación de azúcares en la vid influyen directamente en la graduación alcohólica. De este modo se destacó el papel de UBAVIDA en el desarrollo de prácticas agrícolas innovadoras y sostenibles orientadas a obtener uvas con menor concentración de azúcares y producir vinos con menos alcohol, sin comprometer su calidad sensorial.

Durante la jornada, los investigadores mostraron parte de su trabajo en torno a la caracterización de compuestos bioactivos y el estudio de su comportamiento en la microbiota humana mediante el Simulador GastroIntestinal Dinámico (simgi), una infraestructura pionera que permite reproducir el funcionamiento del tracto digestivo. Además, el público pudo degustar vinos sin alcohol elaborados por Bodega Win Sin Alcohol, con el objetivo de y mostrar los avances de un proyecto que combina investigación, sostenibilidad y salud.

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UBAVIDA participa en la Semana Verde de Silleda

Los pasados 5 y 6 de junio, UBAVIDA participó en la 47ª edición de la Semana Verde de Galicia, celebrada en el recinto ferial Feria Internacional de Galicia ABANCA, en Silleda. Este evento supuso una excelente oportunidad para presentar los avances del proyecto en un entorno clave para los sectores agroalimentario y forestal.

UBAVIDA formó parte del espacio expositivo de FEUGA, en cuyo stand se reunieron un total de 16 proyectos de innovación relacionados con el desarrollo rural y la sostenibilidad. Gracias a esta participación, pudimos dar visibilidad a nuestros objetivos, resultados y enfoque innovador, así como conectar con otros agentes del sector y establecer sinergias estratégicas.

La presencia en la Semana Verde permitió reforzar el posicionamiento de UBAVIDA como una iniciativa comprometida con la transformación sostenible de la sociedad, destacando por su contribución activa a la mejora del sector.

Seguimos trabajando para llevar la innovación al territorio, con el firme propósito de responder a los desafíos actuales y de generar un impacto real en las comunidades rurales.

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El vídeo de la Jornada Técnica del Grupo Operativo UBAVIDA ya está disponible en Youtube

El vídeo de la Jornada Ténica del Grupo Operativo UBAVIDA celebrada en Bodega Emina Ribera, ya está disponible en Youtube a través del siguiente enlace.

El proyecto UBAVIDA está enmarcado en el marco del Plan Estratégico de la Política Agraria Común (PEPAC) 2023-2027, financiado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad encargada de la aplicación de dichas ayudas. Presupuesto total del proyecto: 607.342,27 €, Subvención total: 599.741,95 €.

El Grupo Operativo UBAVIDA es la entidad responsable de este contenido.